幾乎所有人都能回答「你最喜歡的食物是什麼?」這個問題。

這很容易理解:人類本能地從食物中得到樂趣。事實上,對許多人來說,進食是生活中最大的樂趣之一!

除了讓用餐變得愉快,從食物中獲得樂趣也對健康有顯著的好處。品味食物有助於消化,可以改善你與食物的關係,克服飲食失調等等。

在某些情況下,獲得足夠的「維他命P」(也許可以叫做維他命mmmm)就跟你盤子裡的食物內容一樣重要。接著讀下去,深入了解為何享受飲食如此重要的美味之處。

背後的心理學:為樂趣而飲食。

多年來,研究人員一直在研究為樂趣而飲食的科學。他們的研究結果非常有趣且大多令人振奮。

生理上,人們從食物中得到的快感既在我們的嘴巴裡,也在我們的大腦裡。

「任何形式的快感,包括從食物中獲得的快感,都會在大腦中釋放多巴胺,」營養師、心理治療師和認證身體信任提供者Aleta Storch, RDN, MHC,來自Wise Heart Nutrition and Wellness解釋。

「多巴胺常被稱為『好心情荷爾蒙』,因為它激活了大腦中的獎賞路徑,有助於促進幸福,平靜,動力,和專注,」她說。

事實上,一些2011年的舊研究指出,肥胖的人可能會有多巴胺敏感度的問題,導致他們為了從食物中獲得足夠的樂趣而過食。

然而,當大腦化學作用正常運作時,我們對食物的享受可以帶來身體上的好處。

「當我們享受正在吃的食物並刺激多巴胺時,我們實際上會更有效地消化和新陳代謝它,」Storch說。「當我們在有愉快的飲食經驗的反應中放鬆時,我們的神經系統會進入休息和消化模式,這讓我們能夠完全分解並利用我們所吃的食物中的營養。」

為了樂趣而進食也可能促進更健康的飲食。

2020年的一項大型系統性回顧研究了119項關於食慾與飲食選擇的研究。研究者發現,當人們專注於食物的口感和樂趣時,他們更有可能選擇更健康的食物。這可能是因為,當我們專注於食物的味道和感覺時,我們更有可能意識到身體的飽足感,並能更好地理解哪種食物讓我們感到滿足和營養充足。

如何提高飲食享受度?

  1. **注意力飲食**:一種方法是實踐注意力飲食,這意味著在吃東西時專注於食物的味道、香氣、質地和顏色。這也包括注意你身體的飢餓和飽足信號。
  2. **選擇你喜歡的食物**:儘管這可能聽起來很明顯,但許多人在尋求健康的飲食時,往往忽視了他們真正喜歡的食物。如果你喜歡吃的食物讓你感到滿足和快樂,那麼你就更有可能堅持飲食計劃。
  3. **緩慢飲食**:儘量讓你的餐點持續更長時間。這不僅可以使你更充分地品嚐每一口,還可以讓你的身體有足夠的時間感知到飽足感。
  4. **創造美好的飲食環境**:用餐環境對飲食體驗有很大影響。在美好的環境中用餐可以提高飲食的愉悅程度。
  5. **煮食**:自己煮食可以讓你有機會用你喜歡的食材和調料,並以自己喜歡的方式烹飪。這也可以提高你對食物的欣賞和享受程度。

總的來說,享受飲食是保持健康飲食習慣的一種重要方式。下次你坐下來吃飯時,記得給你的食物一些愛和尊重,並專注於享受每一口。