科學家發現，西蘭花中的一種分子與小腸的襯裡產生相互作用，阻止疾病的進展，這一進展為這種公認的"超級食品"如何改善腸道健康提供了更多的瞭解。先前的研究已經證明了食用西蘭花的健康益處，包括減少患疾病的風險，如不同類型的癌症和二型糖尿病。

這項新的研究，最近發表在《實驗室調查》雜誌上，揭示了西蘭花含有特定的分子，這些分子可以與老鼠腸道中的受體結合，保護小腸的襯裡。

美國賓夕法尼亞州立大學的這項研究的共同作者蓋瑞·佩爾德韋說「我們的研究正在揭示西蘭花和其他食物如何在老鼠和可能的人類中產生健康益處的機制。它提供了強有力的證據，證明十字花科蔬菜，如西蘭花、捲心菜和布魯塞爾芽菜應該是正常健康飲食的一部分，」

小腸的牆壁被認為允許有益的物質，如水和營養物質進入身體，同時防止可能造成傷害的食物顆粒和細菌的入侵。

腸道中的特殊細胞 – 如吸收水和營養物質的腸上皮細胞、分泌保護性黏液層的杯狀細胞和導致消化酶分泌的潘尼斯細胞 – 幫助維持這種健康的平衡。新的研究發現，西蘭花中稱為芳香烴受體配體的分子能與一種稱為AHR的蛋白質結合，導致影響腸細胞功能的活動。

在這項研究中，科學家們給一組實驗性的老鼠餵食含有15%西蘭花的飲食 – 相當於人類每天大約3.5杯 – 然後給一組對照的老鼠餵食沒有西蘭花的典型實驗室飲食。當研究人員分析動物的組織時，發現沒有餵食西蘭花的老鼠缺乏AHR活性，導致腸道屏障功能改變。

這導致食物在小腸中的通過時間縮短，杯狀細胞和保護性黏液的數量減少，潘尼斯細胞的數量減少，以及腸上皮細胞的數量減少。

「沒有餵食西蘭花的老鼠的腸道健康以各種已知與疾病相關的方式受損」佩爾德韋博士說。

資料來源：獨立報