甚麼是蝦青素？

蝦青素（英語：Astaxanthin；/æstəˈzænθɪn/，又稱角黃素、變胞藻黃素或蝦紅素。是一種酮式類胡蘿蔔素，與其他類胡蘿蔔素一樣，蝦青素屬於一種脂溶性的色素。蝦青素的提取主要有三個來源，第一是由酵母萃取；第二是由藻類萃取；第三則是由鮭魚、甲殼類生物如蝦、螃蟹或龍蝦可食部分萃取。以下就為大家介紹蝦青素有甚麼功效？

1）增強認知能力

在以下兩則研究中發現，服用蝦青素，有益於整體大腦，提升年長者的認知功能：第一則研究中，發現服用蝦青素（每日12 mg，持續6周）有助於降低＂分散注意力任務＂的反應時間。同則研究在12周後各項認知功能指數均有改善，其中以工作記憶最為顯著。（研究連結）第二則研究（針對96位有健忘特徵的年長受試者，使用電腦卡片測試），12周後發現工作記憶及延遲記憶有顯著改善（相較於安慰劑組）。（研究連結）

2）有益眼睛健康

蝦青素與葉黃素及玉米黃素構造類似 ，具有優異抗氧化能力，並對於眼部組織有生物聚積性，因此對於眼部健康有幫助。 在一則小型研究中發現，蝦青素 (每日12mg，連續四周) 有助於增加眼球脈絡膜 (choroidal) 的血液流量，具有改善眼部循環的效果。（研究連結）另則研究指出 ，針對年長者最常見的眼部疾病白內障，蝦青素能降低眼部，特別是房水 (aqueous humor) 的氧化壓力（研究連結），或許有助於降低白內障的形成 (過高的氧化壓力被認為是形成白內障的主因。（研究連結）

3）蝦青素或有助降血脂

國外研究發現，蝦青素能調節 PPAR-α 受體，降低細胞脂質積累，因此可能具有調控血脂效果。（研究連結）

4）調節免疫功能

一則雙盲對照研究指出 (為期8周，對象為14位女性)，口服蝦青素有助提升免疫反應、減少DNA氧化損傷及部分發炎指標。（研究連結）

5）改善皮膚老化問題

在幾則研究中提到 (針對30位女性及36位男性)，蝦青素不論是口服 (每日6 mg，持續8周) 或外用塗抹，均能改善臉部肌膚狀態，包括皺紋 (特別是魚尾紋)、光斑、彈性、膚質、角質層含水量。（研究連結）

6）有益運動表現及減低肌肉損傷

在一則研究發現，蝦青素 (每日4mg，持續28天) 有助於改善自行車比賽的運動表現，除了能改善計時成績 (進步幅度可達 121s，相當於 5%），還能增加整體力量輸出 (增幅可達 20W ，相當於 15%)。（研究連結）另一則針對足球運動員的雙盲對照研究也指出，蝦青素 (每日 4mg，持續 90天) 能降低激烈訓練後與肌纖維損傷有關的指數，包括 肌酸激酶 (creatine kinase)、天冬氨酸氨基转移酶 (aspartate aminotransferase)。（研究連結）

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